Poulet à la grenade et couscous aux amandes

Faites revenir les blancs de poulet dans cette sauce fruitée, légèrement épicée avec des graines de grenade, des amandes grillées et de la préparation de tajine

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile végétale
200g de couscous
1 cube de bouillon de poulet
1 gros oignon rouge, coupé en deux et tranché finement
600g de filets de poulet
4 c. à soupe de pâte d’épices à tajine, ou 2 c. à soupe de harissa
Bouteille de 190ml de jus de grenade (non sucré)
Sachet de 100g de graines de grenade
paquet de 100g d’amandes effilées grillées
Petit paquet de menthe, hachée

Instructions 
Étape 1

Faites bouillir de l’eau dans la bouilloire et faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Mettre le couscous dans un bol avec un peu d’assaisonnement et émietter la moitié du cube de bouillon. Ajouter l’oignon dans la poêle et faire revenir quelques minutes pour le ramollir. Verser de l’eau bouillante sur le couscous pour le couvrir, puis couvrir le bol avec un torchon et réserver.

Étape 2

Poussez l’oignon sur un côté de la poêle, ajoutez les blancs de poulet et faites-les dorer de chaque côté. Incorporer la pâte de tajine ou de harissa et le jus de grenade, puis émietter le reste du cube de bouillon et bien assaisonner. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes jusqu’à ce que la sauce ait épaissi et que le poulet soit bien cuit. Remuez les graines de grenade, en gardant quelques unes pour les disperser avant de servir.

Étape 3

Au bout de 5 minutes, faire gonfler le couscous avec une fourchette et y incorporer les amandes et la menthe. Servez le poulet sur le couscous avec la sauce à la cuillère.

Nutrition par portion :

Valeur énergétique : 590
Lipides : 20g
Lipides saturés : 2g
Glucides : 50g
Sucres : 14g
Fibres : 4g
Protéines : 50g
Sel : 0,4g

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