Omelette Masala et sauce à l’avocat

Assiette Légumes

Une touche épicée sur une simple recette de crudités, avec de la pâte Masala, de la coriandre et des tomates cerises bien juteuses. Accompagnez-les de sa sauce à l’avocat pour un repas léger et économique.

Ingrédients

2 c. à soupe d’huile de colza
3 oignons, 2 ½ tranchés finement, ½ hachés finement
1 c. à soupe de pâte de curry
500 g de tomates cerises, coupées en deux
1 piment rouge, épépiné et finement haché
Petit paquet de coriandre, grossièrement hachée
8 gros œufs, battus
1 avocat, dénoyauté, pelé et coupé en cubes
Jus de 1 citron

Instructions 
Étape 1

Faire chauffer l’huile dans une poêle moyenne antiadhésive allant au four. Ajouter les oignons tranchés et faire cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Ajouter la pâte de curry et faire revenir 1 min de plus, puis ajouter la moitié des tomates et la moitié du piment. Cuire jusqu’à ce que le mélange soit épais et que les tomates aient toutes éclaté.

Étape 2

Faire chauffer le gril à haute température. Ajouter la moitié de la coriandre aux œufs et assaisonner, puis verser sur le mélange d’oignons épicé. Remuez doucement une ou deux fois, puis faites cuire à feu doux pendant 8-10 minutes jusqu’à ce que le mélange soit presque cuit. Déposer sur le gril pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le mélange soit prêt.

Étape 3

Pour faire la sauce, mélanger l’avocat, le reste du piment et des tomates, l’oignon haché, le reste de la coriandre et le jus de citron, puis assaisonner et servir avec l’omelette.

Nutrition par portion :

Valeur énergétique : 347
Lipides : 25g
Lipides saturés : 5g
Glucides : 12g
Sucres : 9g
Fibres : 5g
Protéines : 16g
Sel : 0,5g

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