Nouilles de blé complet aux légumes

Nouilles Légumes

Ce déjeuner est extrêmement sain, avec des légumes croquants, des nouilles de blé complet et une vinaigrette épicée et piquante.

Couverts Temps de Préparation Temps Total
2 pers
15 min
25 min

Ingrédients

100 g de nouilles de blé complet déshydratées
2 c. à thé d’huile d’arachide
1 poivron rouge, coupé en fines lamelles
½ courgette, coupée en bâtonnets
50 g de haricots décortiqués surgelé
25 g de germes de soja
1 carotte, pelée et coupée en bâtonnets
1 poignée de pousses d’épinards
3 c. à soupe d’oignons croustillants
2 c. à soupe de coriandre grossièrement hachée

Pour le service :

1 c. à soupe d’huile de sésame
2 c. à soupe de jus de Yuzu (ou 2 citrons verts, en jus)
1 gousse d’ail, finement hachée
1 piment rouge, épépiné et finement haché
1 c. à thé de gingembre râpé

Instructions 
Étape 1

Remplir une grande casserole d’eau et porter à ébullition. Ajouter les nouilles et faire cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.

Étape 2

Placer une grande poêle antiadhésive (ou un wok) sur un feu moyen et ajouter l’huile d’arachide. Quand elle est chaude, ajoutez le poivron rouge et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement tendre. Ajouter la courgette, et laisser cuire encore 1 à 2 minutes. Retirer du feu, transférer dans un bol et laisser refroidir.

Étape 3

Fouetter les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol, ou dans 2 pots si on les amène au travail, puis assaisonner.

Étape 4

Répartir les nouilles dans 2 bocaux ou récipients en plastique et garnir avec les légumes refroidis, les pousses de haricots, la carotte, les épinards, les oignons croquants et la coriandre. Ajoutez la vinaigrette juste avant de manger.

Nutrition par portion :

Valeur énergétique : 369
Lipides : 11g
Lipides saturés : 2g
Glucides : 51g
Sucres : 13g
Fibres : 9g
Protéines : 12g
Sel : 1g

Laisser un commentaire