Crêpes d’omelette et sauce tomate au poivre

Omelette

Saines, faibles en calories et sans gluten, ces crêpes aux œufs et aux herbes deviendront votre repas préféré pour un repas rapide en milieu de semaine.

Couverts Temps de Préparation Temps Total
2 pers
10 min
30 min

Ingrédients

4 gros œufs
Une poignée de feuilles de basilic

Pour la sauce
2 cuillères à café d’huile de colza, plus un petit extra pour les crêpes
1 poivron jaune, coupé en quatre, épépiné et tranché finement
2 gousses d’ail, tranchées finement
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
400g de tomates hachées en boîte
Pain complet ou feuilles de salade, pour le service

Instructions 
Étape 1

Faites d’abord la sauce. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, et faites revenir le poivre et l’ail pendant 5 minutes pour les ramollir. Ajoutez le vinaigre de cidre et laissez grésiller. Ajoutez les tomates, puis versez le tiers d’un bol d’eau. Couvrez et laissez mijoter 10-15 mn jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et la sauce épaisse.

Étape 2

Pendant ce temps, faites les crêpes. Battre 1 œuf avec 1 cuillère à café d’eau et d’assaisonnement, puis chauffer une petite poêle antiadhésive avec une petite quantité d’huile. Ajouter le mélange d’œufs et faire cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit pris en une crêpe mince. Déposer sur une assiette, couvrir d’une feuille d’aluminium et répéter avec les autres œufs. Dresser sur les assiettes chaudes, verser la sauce et parsemer de basilic. Servir avec du pain ou une salade à part.

Nutrition par portion :

Valeur énergétique : 271
Lipides : 17g
Lipides saturés : 3g
Glucides : 11g
Sucres : 10g
Fibres : 4g
Protéines : 16g
Sel : 0,6g

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