Essayez cette salade de couscous aux fruits et aux noix avec du saumon ou du poulet grillé pour le souper ou seule pour un repas frais.
Profil Nutritif : Diabétique / Haute teneur en fibres / Faible teneur en calories / Faible teneur en cholestérol / Faible teneur en gras / Faible teneur en sodium
Ingrédients
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge 2 c. à soupe de jus d’orange 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 2 cuillères à café d’échalotes finement hachées 1/4 c. de sel 1/4 c. de poivre fraîchement moulu 2 tasses de couscous de blé entier cuit 1 tasse de nectarine coupée 1 tasse de baies fraîches mélangées, comme les baies et les framboises 2 c. à table d’amandes tranchées grillées, (voir Astuce)
Instructions Étape 1
Dans un grand bol, fouetter l’huile, le jus d’orange, le vinaigre, les échalotes, le sel et le poivre. Ajouter le couscous cuit, les nectarines, les baies et les amandes ; remuer doucement pour bien mélanger.