Essayez cette salade de couscous aux fruits et aux noix avec du saumon ou du poulet grillé pour le souper ou seule pour un repas frais.
Profil Nutritif : Diabétique / Haute teneur en fibres / Faible teneur en calories / Faible teneur en cholestérol / Faible teneur en gras / Faible teneur en sodium
Ingrédients
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 c. à soupe de jus d’orange
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à café d’échalotes finement hachées
1/4 c. de sel
1/4 c. de poivre fraîchement moulu
2 tasses de couscous de blé entier cuit
1 tasse de nectarine coupée
1 tasse de baies fraîches mélangées, comme les baies et les framboises
2 c. à table d’amandes tranchées grillées, (voir Astuce)
Instructions
Étape 1
Dans un grand bol, fouetter l’huile, le jus d’orange, le vinaigre, les échalotes, le sel et le poivre. Ajouter le couscous cuit, les nectarines, les baies et les amandes ; remuer doucement pour bien mélanger.
Nutrition par portion :
Valeur énergétique : 259
Glucides : 40g
Lipides : 9g
Protéines : 7g
Fibres alimentaires : 7g
Lipides saturés : 1g
Lipides mono-insaturés : 6 g
Cholestérol : 0 mg
Potassium : 116 mg
Sodium : 146 mg
Échanges : 2 féculents, 1/2 fruits, 2 matières grasses
Portions de glucides : 2
