Les bienfaits de la Mozzarella Di Bufala AOP

Mozzarella di Bufala

La Mozzarella di Bufala  AOP est un délicieux fromage populaire originaire de Campanie plein de bienfaits. Il est non seulement bon, mais aussi riche en qualités nutritives pour la santé. Mais assurez-vous que ce que vous achetez est une Mozzarella di Bufala Campana AOP originale !

Il y a quelques années, le régime méditerranéen a été inclus dans les listes du patrimoine culturel de l’humanité de l’UNESCO. Non seulement en tant que modèle de vie mais aussi pour se bienfaits et sa nutrition saine.

Dans le régime méditerranéen, la grande consommation d’aliments d’origine végétale est accompagnée de quelques aliments d’origine animale comme le lait et le fromage. Parmi les fromages italiens, le plus célèbre, avec le Parmigiano Reggiano, est sans aucun doute la mozzarella di bufala AOP. Il possède un lien fort avec son territoire d’origine, et bénéficie de nombreux bienfaits.

La Mozzarella di Bufala Campana AOP

La Mozzarella di Bufala Campana AOP est un fromage à pâte filandreuse, facilement digestible, avec une faible teneur en lactose et en cholestérol. C’est une bonne source de protéines à haute valeur biologique, et sa teneur en matières grasses est modérée. De plus, ce fromage frais apporte des quantités élevées de calcium et de phosphore, des vitamines hydrosolubles telles que B1, B2, B6 et Niacine. 

Enfin, il est une bonne source de vitamine E et de zinc, des substances qui aident à contrer l’action négative des radicaux libres. La faible teneur en sodium en fait un produit supérieur à la mozzarella de vache. Cela est également vrai avec d’autres types de fromages connus pour leur richesse en ce minéral. C’est particulièrement le cas dans les situations pathologiques qui impliquent une réduction du sodium (tout d’abord l’hypertension).

Avec environ 250 Kcal pour 100g de produit, la Mozzarella di Bufala Campana est recommandée dans l’alimentation. Beaucoup plus que de nombreux autres dérivés laitiers. La consommation de Mozzarella di Bufala est particulièrement recommandée pour la croissance des jeunes et après le sport.

Que disent les études scientifiques ?

Non seulement ce fromage au lait de bufflonne est très frais et savoureux, mais il est également riche en substances antioxydantes. Cette dernière découverte ressort d’une étude récente des chercheurs de l’Université de Naples « Federico II ». L’étude a notamment montré que lors du processus digestif, ce produit laitier favorise le développement de peptides. Ceux-ci, en agissant sur les cellules intestinales, ont des propriétés antioxydantes.

Une autre recherche menée par deux prestigieuses universités italiennes, l’Université de Rome et l’Université de Parme. Elle démontre que cette mozzarella contient peu de sel et est très digeste. Sa teneur en lactose est inférieure à celle des produits à haute digestibilité. Il est évident que des éléments tels que la race des buffles, les caractéristiques des pâturages, le micro climat et l’eau utilisée dans le processus de fabrication du fromage rendent cette mozzarella unique. Ce n’est pas un hasard si la Mozzarella di Bufala Campana a obtenu la certification AOP en 1993.

Quel accompagnement ?

Elle peut se consommer seule en entrée ou avec des accompagnements comme de la salade. Suite à cette délicieuse entrée, nous vous recommandons une salade aux oeufs égyptiens

En France, il n’est pas difficile de trouver la mozzarella de bufflonne. Mais pour être sûr que le produit acheté possède toutes les caractéristiques et les propriétés bénéfiques énumérées ci-dessus, vous devez vous assurer que ce que vous achetez est une mozzarella di buffla AOP.

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